台湾料理研究家、ソホンさんのキッチンを訪ねた。
彼女は在日約15年。
台湾料理ってどんな料理？という質問に、
「中華料理と日本料理の中間くらいかな？　
中華料理に比べると、味付けが少し甘め。
それと中国では四川、広東など地域で味が分かれるけど、
台湾はそれはあまりない。
というか、広く見れば台湾も福建省の料理の
一部ともいえるかな」
とソホンさん。
なるほど〜。歴史的な背景や地理的なことも含んだお言葉。

干し椎茸や揚げエシャロット（台湾の家庭の常備品だそう）、干しえびを
たっぷり使って味を出した焼きビーフン。
焼きビーフンは台湾の家庭では母の味ともいえる料理で、
家によって味が違う。これはソホン流？
祭事のときに、焼きビーフンをお供えにすることもあるという。

小さな台湾旅行をしたような気分で、家に帰った。