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エキサイトイズム

プレミアムスーパー最前線 【スイス特集 8/10】

スーパーマーケットはもはや一つの観光地。
旅行に行っても、スーパーに走らない人はいない。
ブランドものは買わなくても
ホテルのロビーにはスーパーの袋をぱんぱんに膨らませた人がいっぱい。
それだけ「生活に即した食」は私たちを魅了する。

そんな中で世界のスーパーマーケットは本当に魅力的になっている。
店頭というのは食材が最終的に家庭のキッチンに到達するための、
最後のコミュニケーションの場所だ。
スーパーマーケットと言ってもディスカウンターではない、娯楽施設ともいえる。

チューリッヒの中心地でリニューアルオープンした国民的スーパー「ミグロス」。
ここもターゲットはハイエンド&インターナショナル。
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スーパーマーケットシステムの本場と言えばやはりアメリカだ。
ものづくりはまあまあでも、アメリカは本当にものを売る表現がうまい。
ホールフードマーケット、トレーダーズジョー。
ファンのつくスーパーマーケット発祥の地はここだろう。

そしていまその波はヨーロッパにも押し寄せる。
ミラノのイータリー(よく調べていないけれど、これはシカゴが第一店かと)は
イタリアの食を徹底的に郷土性とライフスタイルに特化した売り場で
来客を狂気させる(私も最初行ったときは気が狂うかと思いました…笑)

そしてドイツの「テグー」ビオに特化したスーパーとしておハイソなイメージで
ドイツのエコマダムたちを引きつけ、いまはさまざまな店舗業態を持っている。
デンマークの「イヤマ」もその一つ。

スイスにもついにその波が到達し、国民的スーパー「ミグロス」のおしゃれ版が昨年誕生したのだった。
一般的なミグロスで追求してきたのは「価格が最も安いこと」「最高ではなくても、標準的で安定した品質」「多品種ではなくてもスイスのベーシックに絞る」「包装を控える」。けれどもここは、そうではない。

どういうところに凝っているの?
「まずフルーツだね。リンゴだけでも何種類と幅を持たせていて、選ぶ楽しさがあるんだ」

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肉やチーズ、魚は基本、相談のできる対面販売。
食の産地やこれを食べていることにどう意味があるのかの意義付けある表示が充実。
そしてガストロノミー的な楽しみが体験できる。世界の食材の充実ぶりもすごい。
たとえばこの魚はチューリッヒ湖でとれたという表示をしてある。
ほんとすぐそこ!フードマイレージはとっても短い。

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広報担当者氏に個人的にお気に入りの場所は?と聞くと
「なんといっても肉売り場だよ。エイジングビーフの品ぞろえはチューリッヒで一番。
僕は生まれ変わったら野獣になりたいくらい肉が好きなんだ」。
そんな彼はもちろん大変恰幅がいい。
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また、

一部の富裕層でははなく、日々の買い物にも使えるけれど、
時には贅沢がしたい時も
買い物ができる。
そんな守備範囲の広さが面白い。

ちなみに
世界のセレブがお忍びで遊びにくるという
山岳リゾート・シュタート(Gstaard)。
その駅には
おしゃれなフードの自動販売機(写真)や
別荘族御用達のプレミアムフードストアがあり、
軽井沢みたい〜などと思ってしまった。
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by kitchen-kokoro | 2015-11-13 09:29 | SWISS スイス特集 | Comments(0)

キッチンジャ―ナリスト、エディター&ライターとして編集や取材執筆にたずさわる、本間美紀のブログです。キッチン、暮らし、インテリア、住まい、食、デザインをつなぎます。
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