Photos= Yoshiro Imai

小さくて確かなものが結びつく。

たとえばそれは小さな農場にも見ることができる。

スイスは国土の１/３を農業に利用していて、

55000件の農場があり、

そのうち11％がオーガニックファーム、有機農業だ。

有機農業の農場を経営しているフーバー夫妻。

教師を辞めて始めた彼らの農業にはスタイルがある。

地元に残るバロックスタイルの城。

丘の上の建つ城、領主の農園（領土）、庭園などを持つ。

なんと夫妻はこのお城から30年間の契約で借地をして農業を始めた。

後継者問題や管理が大変で行き先の見えなかった

地元のお城が「意志ある仕事」によって

維持継承している。

牛はミルクを絞るのと畜産が目的。
一番長老で18才だけど、「牛を長生きさせることが大切」とフーバー氏。動物や人の心にもいいし、ビジネスの効率もいいからだ。１年間に90日、必ず山の上でノビノビ放牧させる決まり。スイスのビオ養鶏場の大半は放し飼い。ぶたは100頭。出荷前に自力で歩けること、１日１回外に出ること
長い距離を移動させるときは休ませることなど、人がその命をいただく前に、彼らも存分にその命を尊重されて過ごしている。プリプリしたお尻がかわいい、なんとも肉感的なぶたのみなさん。直販所（ホフラーデン）では地元の粉挽き工房やチーズ工房と提携して農産物を加工して売っている。小麦は７ha、飼料用のトウモロコシは６haで生産。中は意外と簡素です。スイスで週末に食べられることが多い
「トップ（とこちらの耳には聞こえた）」というスイス独特のパン。三つ編みねじり！土曜日にこのトップの焼きたてを販売しますよ、と看板が出ている。粉もバターも自分の農場でとれたものだ。地元のものを地元で食べるのが一番。そんな考え方もまた、スイスの旅で多く感じたことだった。
そしてお城は室内をそのまま保存して博物館として開放している。年間７万人も来場者がある。入場料、ちょっとお土産に農産物を買っていくことを考えれば、小規模の農場ならまかなえる？
と、社会の教科書風に言えば「多角化経営」なんだけど、ビジネスの効率を考えれば

小麦だけ大量に作る、、、とか一つのジャンルに特化した方が効率はいいだろう。

フーバー夫妻はこの小さな農場の中で、自分たちが本当に食べたいと思う

健康的な食材を多様に生み出す。

その心地よいサイクルをまわしていくことに

意義を感じているという。

人材育成にも力を入れていて

農業研修生を各国から受け入れている。

日本からも！はじける笑顔。

彼女の夢は農園レストランを経営することだそう。

ここで学ぶのはぴったりじゃない？！

そして農場の隣、おなじ領内に小さな植物園がある。

これもまた、スイスの人と自然が生きる適正規模のサイクルと

ビジネスが結びついているのだった。

取材協力＝在日スイス大使館