超おしゃれなニューノルディックなレストランがアーマンズ。
デンマークではありますが、照明はフィンランドのアアルトの照明。

仕事の合間にランチに行きました。
オープンサンドはデンマークの昼食の正餐です。
黒い薄いパンの上に、具をのせてフォークとナイフでいただきます。
そのモダンレストランがアーマンズ。
今月のメニューの中から、２つか３つを選んでいただきますが、
日本人には２つでもお腹いっぱい。

もしかすると創作寿司みたいな感じかもですね。私はビーフとスモークした白身魚を選びました。
サーロインビーフの赤身に、かりっと揚げた自家製のオニオンクリスプ、生のタイム、ホースラディッシュで。
魚はスモークした白身魚をランプフィッシュロー（これよくわからないのですが）のとびっこ的な数の子と。チャイブともたっとした生クリームがのってます。

でもカメラマンさんが選んだヘリング（ニシン）が運ばれてきたときに
思わず追加オーダー。
なんか伊豆であじの寿司を見たような気持ちになって。

ビーツで赤く酢漬けしたニシンの厚い切り身にリンゴやかりかりとしたライ麦のフレーク。
サワークリームがこってり…。

取材最終日ではありましたがあと2件、お店の撮影が残っていたため
白いワインはパス。
でもさー、きーんと冷えたツボルグや白ワインがあったら、
最高だったんじゃない？！

ここでチェック！
AAMANS
でも高いよー。一つ６５デンマーククローネ。１DKKが19円ですよ、みなさん。

でもデンマークゴハンのニューウェーブはここでは
止まらなかったのです。