料理は毎日のルーティーンだ。
仕事の集中力が切れたとき、
もくもくと作業したり、冷蔵庫の残り物で
献立を考えるのはリフレッシュする作業。

とはいえ、あくまでも平凡な日常の
中の一つ。もう最近は行き詰まっていて
今日の夕飯、何を作っていいかわからないよーという
シュフの叫び。そんな気持ちで旅立っている。

今までも見てきたもので
昔は感動してたけど、
なんか当たり前になってしまうものがある。
今回のドイツでは、なんだか料理に
改めて見入ってしまう。

ディナーをとった
レバノン料理店のメザとして
花畑のように、前菜が並べられたら、口元はゆるみっぱなし。
となりのテーブルの屈強な中東男性たちに運ばれてきたのは、ながねぎ、トマト、ピーマン。
野菜そのままのサラダ。瑞々しく、肉厚なミントの葉がぴん、とのせられている。
ニンニクの効いたヨーグルトディップにつけて
リキュールのような白い濁り酒を小さなグラスでくいくいと開けて
生野菜を豪快にかじっている。

見本市の会場では料理道具の実演があちこちに。
来場者や商談相手に配る
無料のフードをきちんと盛りつけする。
色と形、食器のかたちや素材。
わざわざ、ではなく、自然な感じ。



マイクをつけて派手にパフォーマンス。
お鍋のアピールでこちらの目にはなんだかなーという感じで
大雑把にパスタをつくっていた
イタリア女性シェフが、
とたんに集中力を見せて、美しい盛りつけをする。
パルミジャーノより強いというチーズを削って
熱いパスタにからめる。
そして実はこの、糸唐辛子がかなり辛くてアクセント。


チロルからの出展企業は
山小屋風のブースを出して
木を掘り出した器にパンやハムを並べる。
器でも食材でも本物の素材が無作為に並ぶ。
生々しいほどにおいしそう。


フランスのブースでは日本でも人気の
厚い鋳物鍋で豆を肉をコトコト煮込んでいる（見本市会場ですけど、ここ）。
日本でならさしずめ、プラスチックのどんぶりに入れて
試食だろうけど、
スレート調のプレートにガラスと陶器の２トーンのうつわ。
きちんとフォアグラも添えて。
なんかゴトゴトにてた大鍋料理があっというまに
オシャレなプチフレンチになってしまった。

食材と器とキッチンツールと…
作る人の思いで表現が変わる。
改めて料理に恋をする。食いしん坊の自分に戻れるかも。