料理研究家という生き方
仕事柄、料理研究家の方にお会いする機会が多い。
ただ料理が好きで、おしゃれなレシピや盛りつけをして…ということではなく、
彼女たちは「自分は料理やレシピのプロ」というきちんとした意図を持っているのが、
料理好き主婦と違うところだ…といつも感じる。
さらにもう一つ、「料理」を通して、強いメッセージを発信している。
その一人が新井まさみさん。
スリムな美人なのに、
ご自宅を開放した料理教室を週に何度も開くほど、
精力的なパワフルな女性。
スーパーの食材だけでつくれる料理はこれまでも驚きの数々。
かにミソ缶とミックスナッツと生クリームでパスタソースとか、
キャベツと牡蠣と海苔を蒸していただくとか、
イカとクレソンとオリーブオイルと柚胡椒のあえものとか、
なんかありそうでない、組み合わせの味にいつも、意表をつかれてしまう。
それだけではなく、季節に合わせて隅々まで考えたインテリア。
そして大切にしているのは、料理教室での生徒さん同士のコミュニケーション。
彼女は料理を通して「サロン」をつくり、そこでの会話の時間を大切にしている。
だから料理教室もいちいち教えたりしない。
最初にざっと説明して、みんながとりあえずわーわーつくっているだけ。
ああだ、こうだいいながら。それが楽しい。
そしていつの間にかみんな仲良くなっている。
新井さんが料理を通して伝えたいのは、そういう時間。
何度も取材にうかがっているけど、いつも新鮮なおどろきがある。
ただ料理が好きで、おしゃれなレシピや盛りつけをして…ということではなく、
彼女たちは「自分は料理やレシピのプロ」というきちんとした意図を持っているのが、
料理好き主婦と違うところだ…といつも感じる。
さらにもう一つ、「料理」を通して、強いメッセージを発信している。
スリムな美人なのに、
ご自宅を開放した料理教室を週に何度も開くほど、
精力的なパワフルな女性。
スーパーの食材だけでつくれる料理はこれまでも驚きの数々。
かにミソ缶とミックスナッツと生クリームでパスタソースとか、
キャベツと牡蠣と海苔を蒸していただくとか、
イカとクレソンとオリーブオイルと柚胡椒のあえものとか、
なんかありそうでない、組み合わせの味にいつも、意表をつかれてしまう。
それだけではなく、季節に合わせて隅々まで考えたインテリア。
そして大切にしているのは、料理教室での生徒さん同士のコミュニケーション。
彼女は料理を通して「サロン」をつくり、そこでの会話の時間を大切にしている。
だから料理教室もいちいち教えたりしない。
最初にざっと説明して、みんながとりあえずわーわーつくっているだけ。
ああだ、こうだいいながら。それが楽しい。
そしていつの間にかみんな仲良くなっている。
新井さんが料理を通して伝えたいのは、そういう時間。
何度も取材にうかがっているけど、いつも新鮮なおどろきがある。
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by kitchen-kokoro
| 2009-03-06 12:54
| キッチン
|
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ブーケのマジック
その人の手が花をつかむと、あらあらあら…。
花の束をいくつか、テーブルにぽんぽんぽん、と置いていく。
さっ、さっ、さっとまとめあげていくと
花の個性がひとまとまりになって、うれしそうに花が笑ったり、
草が踊ったりしている。
わずか5分ほど? 即興のブーケ。
その手は最後の仕上げにかかっている。
超有名フラワーアーティストさんの取材(3月下旬に記事はアップ予定!)で
なんだかいろいろなことを学んだ。
最初に彼に会ったのは7年前くらいだろうか。
お花の本を編集を担当したとき。まだ小さなお店でスタッフとして
働いていた彼。でもその独特の花あしらいは、当時から目を引いた。
彼は今となっては本当に成功者で、誰もがうらやむ存在だけど、
ここにくるまでちゃんと「10年かけた」と言っていた。
お顔立ちも素敵で、海外出身で、華やかな話題にことかかない要素を持っている彼だが、
実力もないのにちやほやされて、成功するのは違う。
きちんと積み上げて成功する、ことがいかに彼にとって大切か。
やさしくやさしく話してくれる。
そしてこんなにすごいひとなのに、笑顔で腰が低くて、素直。
どんなにそれがすごいことか。欲望と虚栄の満ち満ちた日本では痛感する。
ブーケはふわっと完成し、魔法の時間が終わった。
花の束をいくつか、テーブルにぽんぽんぽん、と置いていく。
さっ、さっ、さっとまとめあげていくと
花の個性がひとまとまりになって、うれしそうに花が笑ったり、
草が踊ったりしている。
わずか5分ほど? 即興のブーケ。
その手は最後の仕上げにかかっている。
超有名フラワーアーティストさんの取材(3月下旬に記事はアップ予定!)で
なんだかいろいろなことを学んだ。
最初に彼に会ったのは7年前くらいだろうか。
お花の本を編集を担当したとき。まだ小さなお店でスタッフとして
働いていた彼。でもその独特の花あしらいは、当時から目を引いた。
彼は今となっては本当に成功者で、誰もがうらやむ存在だけど、
ここにくるまでちゃんと「10年かけた」と言っていた。
お顔立ちも素敵で、海外出身で、華やかな話題にことかかない要素を持っている彼だが、
実力もないのにちやほやされて、成功するのは違う。
きちんと積み上げて成功する、ことがいかに彼にとって大切か。
やさしくやさしく話してくれる。
そしてこんなにすごいひとなのに、笑顔で腰が低くて、素直。
どんなにそれがすごいことか。欲望と虚栄の満ち満ちた日本では痛感する。
ブーケはふわっと完成し、魔法の時間が終わった。
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by kitchen-kokoro
| 2009-03-05 12:41
| お花、グリーン
|
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春色北欧ご飯
昨年、編集チームに加わり、年末に必死で校了して、
先月2月の20日にやっと発売になったムック。
「北欧インテリア〜世代を超えて愛される」(世界文化社:刊)。
なかなか好評で、某北欧系家具ブランドのプレスの方から
ランチのお招きが!
場所は外苑前のデンマークレストラン、アクアヴィット。
オードブルに盛り合わせを頼んだら、春色の素敵なお料理が。
メインはなんだかガッツりお肉をいただいた。
お相手の方はスウェーデンの伝統的な料理でもある
ミートボールとリンゴンベリーソース。
IKEAでも食べられますが、こちらはやっぱりかなりお高いだけあって、
じゅうっとしみだした肉汁が美味しそう。
北欧の色彩感覚にノックアウトされることは多いけど、
このお店のお料理も素敵だった。なんかグラフィカル。
とはいえ、やはり東京のレストラン。
やはり日本人的な繊細さも入っているかもしれない。京料理的なそれが。
だってデンマーク、スウェーデンに行ったときのレストランはどうだったかなあ??
【今日、発信のニュース】
黒と白の新・水栓美学、ドイツのグローエ社から
ドイツ・グローエ社の新しい方向性を示した新製品で、2年前にドイツで取材したものが、
ついに日本発売になりました。
先月2月の20日にやっと発売になったムック。
「北欧インテリア〜世代を超えて愛される」(世界文化社:刊)。
なかなか好評で、某北欧系家具ブランドのプレスの方から
ランチのお招きが!
場所は外苑前のデンマークレストラン、アクアヴィット。
オードブルに盛り合わせを頼んだら、春色の素敵なお料理が。
メインはなんだかガッツりお肉をいただいた。
お相手の方はスウェーデンの伝統的な料理でもある
ミートボールとリンゴンベリーソース。
IKEAでも食べられますが、こちらはやっぱりかなりお高いだけあって、
じゅうっとしみだした肉汁が美味しそう。
北欧の色彩感覚にノックアウトされることは多いけど、
このお店のお料理も素敵だった。なんかグラフィカル。
とはいえ、やはり東京のレストラン。
やはり日本人的な繊細さも入っているかもしれない。京料理的なそれが。
だってデンマーク、スウェーデンに行ったときのレストランはどうだったかなあ??
【今日、発信のニュース】
黒と白の新・水栓美学、ドイツのグローエ社から
ドイツ・グローエ社の新しい方向性を示した新製品で、2年前にドイツで取材したものが、
ついに日本発売になりました。
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by kitchen-kokoro
| 2009-03-04 23:12
| ご飯&フード
|
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キッチンジャ―ナリスト、エディター&ライターとして編集や取材執筆にたずさわる、本間美紀のブログです。キッチン、暮らし、インテリア、住まい、食、デザインをつなぎます。
by Miki
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「人生を変えるINTERIOR KITCHEN」(小学館)
デザインキッチンの新しい選び方(学芸出版社)
リアルキッチン&インテリア シーズンⅡ(小学館)発売中
リアルキッチン&インテリアⅠ(小学館)
内容はこちらでも紹介しています!
デザインキッチンの新しい選び方(学芸出版社)
リアルキッチン&インテリア シーズンⅡ(小学館)発売中
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