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エキサイトイズム

料理研究家という生き方

仕事柄、料理研究家の方にお会いする機会が多い。

ただ料理が好きで、おしゃれなレシピや盛りつけをして…ということではなく、
彼女たちは「自分は料理やレシピのプロ」というきちんとした意図を持っているのが、
料理好き主婦と違うところだ…といつも感じる。
さらにもう一つ、「料理」を通して、強いメッセージを発信している。
料理研究家という生き方_a0116902_12553250.jpg
その一人が新井まさみさん。
スリムな美人なのに、
ご自宅を開放した料理教室を週に何度も開くほど、
精力的なパワフルな女性。

スーパーの食材だけでつくれる料理はこれまでも驚きの数々。
かにミソ缶とミックスナッツと生クリームでパスタソースとか、
キャベツと牡蠣と海苔を蒸していただくとか、
イカとクレソンとオリーブオイルと柚胡椒のあえものとか、
なんかありそうでない、組み合わせの味にいつも、意表をつかれてしまう。

それだけではなく、季節に合わせて隅々まで考えたインテリア。
料理研究家という生き方_a0116902_12533468.jpg

そして大切にしているのは、料理教室での生徒さん同士のコミュニケーション。
彼女は料理を通して「サロン」をつくり、そこでの会話の時間を大切にしている。
だから料理教室もいちいち教えたりしない。
最初にざっと説明して、みんながとりあえずわーわーつくっているだけ。
ああだ、こうだいいながら。それが楽しい。
そしていつの間にかみんな仲良くなっている。
新井さんが料理を通して伝えたいのは、そういう時間。

何度も取材にうかがっているけど、いつも新鮮なおどろきがある。
# by kitchen-kokoro | 2009-03-06 12:54 | キッチン | Comments(0)

ブーケのマジック

その人の手が花をつかむと、あらあらあら…。

花の束をいくつか、テーブルにぽんぽんぽん、と置いていく。
さっ、さっ、さっとまとめあげていくと
花の個性がひとまとまりになって、うれしそうに花が笑ったり、
草が踊ったりしている。
わずか5分ほど? 即興のブーケ。
その手は最後の仕上げにかかっている。

超有名フラワーアーティストさんの取材(3月下旬に記事はアップ予定!)で
なんだかいろいろなことを学んだ。

最初に彼に会ったのは7年前くらいだろうか。
お花の本を編集を担当したとき。まだ小さなお店でスタッフとして
働いていた彼。でもその独特の花あしらいは、当時から目を引いた。

彼は今となっては本当に成功者で、誰もがうらやむ存在だけど、
ここにくるまでちゃんと「10年かけた」と言っていた。
お顔立ちも素敵で、海外出身で、華やかな話題にことかかない要素を持っている彼だが、
実力もないのにちやほやされて、成功するのは違う。
きちんと積み上げて成功する、ことがいかに彼にとって大切か。
やさしくやさしく話してくれる。
そしてこんなにすごいひとなのに、笑顔で腰が低くて、素直。
どんなにそれがすごいことか。欲望と虚栄の満ち満ちた日本では痛感する。

ブーケはふわっと完成し、魔法の時間が終わった。

ブーケのマジック_a0116902_1243283.jpg

# by kitchen-kokoro | 2009-03-05 12:41 | お花、グリーン | Comments(0)

春色北欧ご飯

昨年、編集チームに加わり、年末に必死で校了して、
先月2月の20日にやっと発売になったムック。
「北欧インテリア〜世代を超えて愛される」(世界文化社:刊)。

なかなか好評で、某北欧系家具ブランドのプレスの方から
ランチのお招きが!
場所は外苑前のデンマークレストラン、アクアヴィット。

オードブルに盛り合わせを頼んだら、春色の素敵なお料理が。
春色北欧ご飯_a0116902_2313564.jpg


メインはなんだかガッツりお肉をいただいた。
春色北欧ご飯_a0116902_231243.jpg


お相手の方はスウェーデンの伝統的な料理でもある
ミートボールとリンゴンベリーソース。
IKEAでも食べられますが、こちらはやっぱりかなりお高いだけあって、
じゅうっとしみだした肉汁が美味しそう。
春色北欧ご飯_a0116902_23121968.jpg


北欧の色彩感覚にノックアウトされることは多いけど、
このお店のお料理も素敵だった。なんかグラフィカル。
春色北欧ご飯_a0116902_23134276.jpg


とはいえ、やはり東京のレストラン。
やはり日本人的な繊細さも入っているかもしれない。京料理的なそれが。
だってデンマーク、スウェーデンに行ったときのレストランはどうだったかなあ??

【今日、発信のニュース】
黒と白の新・水栓美学、ドイツのグローエ社から
ドイツ・グローエ社の新しい方向性を示した新製品で、2年前にドイツで取材したものが、
ついに日本発売になりました。
# by kitchen-kokoro | 2009-03-04 23:12 | ご飯&フード | Comments(0)

キッチンジャ―ナリスト、エディター&ライターとして編集や取材執筆にたずさわる、本間美紀のブログです。キッチン、暮らし、インテリア、住まい、食、デザインをつなぎます。
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